Guia Chemex

Na Chemex, o filtro espesso retém óleos e sedimentos, entregando uma xícara limpa, de corpo leve e sabor arredondado.

Café em moagem média-grossa / Água filtrada aquecida em 92-96°C.

COMO PREPARAR

Siga o preparo em vídeo ou acompanhe cada etapa detalhada logo abaixo.

  1. 1. Preparação

    Aqueça a água até cerca de 92-96°C. Coloque o filtro na Chemex (com a camada tripla voltada para o bico), enxágue com água quente e descarte a água.

  2. 2. Moagem do café

    Pese 30 g de café e moa em granulometria média-grossa. Adicione o café ao filtro e nivele a superfície.

  3. 3. Pré-infusão

    Despeje cerca de 60 ml de água, molhando todo o café. Espere 30 a 45 segundos para a pré-infusão (bloom).

  4. 4. Extração

    Continue despejando em círculos lentos até completar 500 ml, sem encher demais o filtro de uma vez.

  5. 5. Finalização

    Quando a água terminar de passar, retire o filtro e sirva. O tempo total costuma ficar entre 4 e 5 minutos.

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