Café do Rodrigo Mazzoco
Sitio Mazzoco
Pêssego, floral e mel.
Sobre esse café
| Fazenda | Sítio Mazzoco |
| Região | Vargem Alta - ES |
| Altitude | 1000m |
| Variedade | Catuaí 785 |
| Processo | Cereja Descascado |
| Torra | Média clara |
produtor
Rodrigo Mazzoco
Rodrigo Mazzoco é um produtor de cafés especiais em Vargem Alta, Espírito Santo, uma região com forte tradição cafeeira marcada pela imigração italiana no final do século XIX. A chegada dos imigrantes italianos trouxe novas técnicas agrícolas e uma cultura de trabalho familiar que se mantém até hoje, influenciando diretamente o desenvolvimento da cafeicultura local.
A história de Rodrigo com o café começou há mais de três décadas, quando herdou a propriedade de seus pais. Nos últimos seis anos, ele passou a investir em práticas modernas e sustentáveis, como colheita seletiva, terreiros suspensos e estufas com ventilação controlada, sempre buscando aprimorar a qualidade do café.
Seu sítio tem uma topografia única, com cafeeiros plantados em um vale cercado por morros cobertos de eucaliptos, que garantem apenas 2 a 3 horas de sol direto por dia. Esse microclima especial favorece uma maturação lenta dos grãos, resultando em cafés com doçura acentuada e complexidade sensorial.
O trabalho de Rodrigo é um exemplo do equilíbrio entre a tradição da região de Vargem Alta e a busca constante por qualidade, fazendo do seu café um verdadeiro representante da riqueza do terroir capixaba
Sitio Mazzoco
No coração de Vargem Alta, Espírito Santo, encontra-se o Sítio do Produtor Rodrigo Mazzoco, uma propriedade de apenas 4 hectares que revela um terroir verdadeiramente único. Com uma topografia singular em formato de "buraco", a fazenda possui uma disposição natural que impacta diretamente a qualidade dos cafés ali produzidos.
O sítio é cercado por plantações de eucalipto no topo do morro, enquanto o café é cultivado nas encostas. No centro, na parte mais baixa, é onde Rodrigo reside e realiza o processo de secagem dos grãos. Esse microclima peculiar permite que os cafeeiros recebam apenas de 2 a 3 horas de sol direto por dia, criando condições ideais para o desenvolvimento de um perfil sensorial único.
O resultado é um café com características marcantes, em que a maturação lenta dos grãos, devido à sombra controlada, proporciona maior complexidade de sabores e uma doçura pronunciada. No Sítio do Rodrigo Mazzoco, cada lote é um testemunho do equilíbrio entre o cuidado do produtor e o potencial natural da terra.