Café do Marcos Nalli
Sitio Cantinho de Sertão
Polpa de café, limão e rapadura.
Sobre esse café
| Fazenda | Cantinho do Sertão |
| Região | Bateia, Castelo - ES |
| Altitude | 900m |
| Variedade | Catucai 785 |
| Processo | Cereja Descascado |
| Torra | Média |
produtor
Marcos Nalli
Marcos Antonio Nalli é um dedicado produtor de café especial da região da Bateia, no Espírito Santo, conhecido por sua paixão e comprometimento com a qualidade. Localizada nas Montanhas Capixabas, a Bateia possui condições únicas, como altitudes elevadas e alta umidade, que representam desafios e oportunidades para o cultivo de cafés diferenciados.
Devido ao clima úmido, Marcos utiliza exclusivamente o método de secagem cereja descascado, que permite um controle mais eficiente do processo e assegura a alta qualidade dos grãos. Seu trabalho é marcado por práticas sustentáveis e cuidadosas, como a colheita seletiva de frutos maduros, o respeito ao meio ambiente e a busca constante por aprimoramento, incorporando técnicas modernas e conhecimentos sobre o mercado de cafés especiais.
A dedicação de Marcos tem contribuído para consolidar a região da Bateia como referência em cafés de excelência, valorizando o terroir local e encantando consumidores que reconhecem o sabor, a história e o esforço por trás de cada xícara.
Sitio Cantinho de Sertão
A região das Montanhas do Espírito Santo é amplamente formada por pequenos produtores de café, que desempenham um papel crucial em todo o processo de produção. Os agricultores locais, muitos trabalhando em conjunto com suas famílias, utilizam o conhecimento tradicional herdado ao longo de gerações para buscar inovações que melhorem tanto a qualidade de seus cafés quanto suas condições de vida.
Situada ao sul do Espírito Santo, essa área montanhosa se beneficia de um clima ameno, com temperaturas em torno de 23ºC (73ºF) e altitudes elevadas, entre 700 e 1.000 metros, que criam condições ideais para o cultivo do café Arábica. O resultado é um café de alta qualidade, conhecido por seu corpo redondo, acidez equilibrada e doçura delicada. Embora o método mais tradicional de processamento na região seja o Natural, o uso do Pulped Natural tem se tornado cada vez mais popular, principalmente após o início de um programa de qualidade nos anos 1980, que incluiu melhorias significativas no equipamento para esse tipo de processamento.
Com o sítio herdado de seu pai, a família Nalli trabalha com café de qualidade desde os anos dois mil. Os filhos, observando o manejo das lavouras realizado por seus pais, deram continuidade à tradição familiar, sem perder a vontade de inovação. Espera-se que, com o reconhecimento e valorização da agricultura familiar e do café especial, a nova geração da família Nalli continue trabalhando na propriedade, trazendo novas perspectivas e mantendo o nível de qualidade característico de seus cafés. Os lotes da família Nalli são limpos e delicados, trazem a doçura ímpar, acidez cítricas de limão e toranja, e muita limpeza no seu residual.