Café da Lourdes Silveira
Sítio Monte Hermon
Compota de figos, frutas maduras, framboesa e mascavo.
Sobre esse café
| Fazenda | Sítio Monte Hermon |
| Região | Ibatiba - ES |
| Altitude | 1250m |
| Variedade | Catuaí 785 |
| Processo | Natural |
| Torra | Clara |
Produtor
Lourdes Silveira
O Café Monte Hermon nasce da paixão de uma família que reencontrou suas raízes no coração do Caparaó Capixaba, em Ibatiba (ES), aos pés do Pico da Bandeira. Assildo, técnico de formação e administrador por profissão, decidiu retornar às origens ao lado de sua mãe, Dona Lourdes, para cultivar não só a terra, mas também um novo propósito de vida.
O que começou como um sítio familiar de descanso se transformou, por acaso e por vocação, em um produtor premiado de cafés especiais. Incentivados pela altitude privilegiada da região (1.200m), apoio técnico do INCAPER e pela curiosidade de explorar o verdadeiro potencial da terra, Assildo e Dona Lourdes colheram sua primeira safra especial em 2021 — e já com nota de 88 pontos!
Desde então, o trabalho só cresceu. Dona Lourdes, mesmo com limitações de saúde, se dedica todos os dias com amor e precisão ao pós-colheita. Seu empenho foi reconhecido nacionalmente ao chegar à final do concurso da Três Corações. Juntos, mãe e filho seguem aperfeiçoando técnicas, investindo em estrutura e ampliando a produção com lotes naturais e despolpados de altíssima qualidade.
Hoje, o Monte Hermon leva cafés especiais para cafeterias e torrefações em todo o Brasil, mantendo o compromisso com a excelência, a sustentabilidade e o carinho em cada grão. Cada xícara conta essa história — de reencontro, dedicação e conquista.
Sítio Monte Hermon
Localizada em Ibatiba, no Espírito Santo, na renomada região do Caparaó Capixaba, a Fazenda Monte Hermon está inserida em um dos terroirs mais valorizados do Brasil para cafés especiais. Com cerca de 16 hectares, sendo 3 hectares dedicados ao cultivo de café arábica, nosso sítio está situado a mais de 1.200 metros de altitude — um dos grandes segredos da qualidade que você sente em cada xícara.
A combinação entre clima ameno, altitude elevada, solo fértil e manejo cuidadoso resulta em grãos com características sensoriais únicas. Aqui, o cultivo é feito de forma artesanal, com colheita seletiva e um pós-colheita detalhista, comandado de perto por Dona Lourdes — coração da nossa produção.
Investimos continuamente em melhoria dos processos, estrutura de secagem (como estufa e terreiros suspensos), fermentações controladas e métodos diferenciados, como o natural e o despolpado. O resultado são cafés que atingem pontuações elevadas em concursos e se destacam pela doçura, acidez equilibrada e complexidade de aromas.
Mais do que uma fazenda, Monte Hermon é um projeto de vida, onde cada lote é tratado como único — da planta à torra. Produzimos em pequena escala, com foco total na qualidade e na sustentabilidade, valorizando a história da nossa terra e das mãos que cuidam dela.