Natália Brito
Fazenda Jaguara
MAÇA VERDE, UVA VERDE, TORANJA.
Sobre esse café
| Fazenda | Jaguara |
| Região | São João del Rei, MG |
| Altitude | 1040m |
| Variedade | Arara |
| Processo | Fermentação anaeróbica em barril |
Produtor
Natália Brito
Uma família produtora aonde avós, pais e netos estão sempre juntos presentes no campo! Focada em cafés especiais em seus variados processos, produzindo grãos com alta pontuação.
Após o sucesso da soma entre conhecimento e comprometimento, hoje com 90 hectares no Campo das Vertentes, produzem cafés especiais extremamente doces, alcançando em 2019 a pontuação de 90,47 pontos, ficando como quinto melhor café do Brasil no Concurso Cup of Excellence.
Este ano, o lote classificado da Jaguara para a etapa nacional é um café Arara, fermentado em barril por 72 horas e com processo de secagem por 35 dias em terreiro suspenso, cultivado há 1040 metros. Teve a sua produção acompanhada desde o manejo da lavoura até sua finalização, alcançando assim sabores únicos e exóticos através de técnicas que serão repassadas à demais gerações da família.
Fazenda Jaguara
A história da Fazenda Jaguara nasce em 2001, quando três amigos — Antônio Wander, Rubem Carlos e Rubem Murilo —, com sonhos e coragem, plantaram os primeiros pés de café nas colinas do Campo das Vertentes. O nome "Jaguara" reverbera a memória de uma comunidade quilombola que abraça a fazenda, como um elo entre passado e presente. Hoje, a fazenda é guiada pelas mãos de André Luiz Garcia, sua esposa Natália Moreira e seu filho Benício Garcia, que adquiriram o legado e o transformaram, cuidando e cultivando a terra com paixão e sabedoria.
André, engenheiro agrônomo e pesquisador da Fundação Procafé, é um mestre da poda e do cultivo, explorando a fundo as possibilidades da terra e das variedades de café. A fazenda repousa próxima a São João del Rei, uma cidade que, embora marcada pela história da mineração de ouro, ainda não era reconhecida como berço do café. No entanto, o terreno montanhoso e de alta altitude revelou-se um solo perfeito, quase mágico, para o cultivo do grão.
O solo vulcânico vermelho e amarelo, com textura média e características de savana, dá à terra uma riqueza única. Ali, florescem variedades como Acaia, Catuai Amarelo, Catucai Amarelo e Mundo Novo. E é com o conhecimento e dedicação de André, que se alimenta da pesquisa da Procafé, que cada variedade é cuidadosamente cultivada, respeitando sua essência e o potencial da terra. A Fazenda Jaguara, com sua herança e seu futuro, se ergue como um testemunho do cuidado com a terra e com o fruto, onde tradição e inovação se encontram em cada xícara de café.