José Antônio Romão
Sitio Cantinho de Sertão
Sobre esse café
| Fazenda de café | Sitio Bela Vista |
| Região | Bateia, Castelo - ES |
| Altitude | 1000m |
| Variedade | Catucai 785 |
| Processo | Cereja Descascado |
produtor
José Antonio Romão
José Antonio Debona Romão nasceu e cresceu na propriedade de sua família, localizada em Castelo, Espírito Santo, Brasil. Desde pequeno, esteve imerso no cultivo de café, uma tradição que começou com seu pai, José Romão, quando este adquiriu a propriedade na década de 1960 e plantou os primeiros pés de café. Juntos, José Antonio e seu irmão ampliaram a área de produção e dedicaram-se a melhorar o manejo das lavouras e da fazenda.
Em 2000, José Antonio decidiu inovar e começou a despolpar o café, buscando agregar valor e elevar a qualidade do produto. Ele passou a analisar lote por lote, percebendo o potencial de sua propriedade para a produção de cafés especiais. Seu esforço e dedicação foram recompensados, com seus cafés ganhando prêmios em várias competições de qualidade.
Após o fim da parceria com seu irmão em 2018, José Antonio decidiu seguir seu próprio caminho. Determinado, continuou focado na produção de café despolpado, investindo em maquinário próprio e melhorando a infraestrutura da fazenda para aprimorar ainda mais a qualidade de seu produto. Hoje, ele gerencia, junto com sua família, uma fazenda de 9 hectares, mantendo práticas rigorosas como a colheita seletiva, sempre em busca de aprimoramento contínuo.
Entre os cafés cultivados por José Antonio, destaca-se a variedade Catucaí 785. Essa variedade é o resultado de um cruzamento entre o Mundo Novo e o Icatu, e foi desenvolvida especialmente para ser resistente a pragas e doenças, além de ter um bom rendimento. O Catucaí 785 se adapta bem a diferentes altitudes e condições climáticas, o que o torna ideal para o cultivo na região montanhosa de Castelo. Além de sua robustez, essa variedade também é valorizada por seu perfil sensorial, oferecendo notas doces e complexas, com acidez equilibrada.
A dedicação de José Antonio ao cultivo dessa variedade é um reflexo de sua busca incessante por qualidade, combinando inovação com o respeito às tradições que herdou de sua família. O resultado é um café especial que traduz anos de trabalho, estudo e paixão pelo que faz.
Sitio Cantinho de Sertão
A região das Montanhas do Espírito Santo é amplamente formada por pequenos produtores de café, que desempenham um papel crucial em todo o processo de produção. Os agricultores locais, muitos trabalhando em conjunto com suas famílias, utilizam o conhecimento tradicional herdado ao longo de gerações para buscar inovações que melhorem tanto a qualidade de seus cafés quanto suas condições de vida.
Situada ao sul do Espírito Santo, essa área montanhosa se beneficia de um clima ameno, com temperaturas em torno de 23ºC (73ºF) e altitudes elevadas, entre 700 e 1.000 metros, que criam condições ideais para o cultivo do café Arábica. O resultado é um café de alta qualidade, conhecido por seu corpo redondo, acidez equilibrada e doçura delicada. Embora o método mais tradicional de processamento na região seja o Natural, o uso do Pulped Natural tem se tornado cada vez mais popular, principalmente após o início de um programa de qualidade nos anos 1980, que incluiu melhorias significativas no equipamento para esse tipo de processamento.
Com o sítio herdado de seu pai, a família Nalli trabalha com café de qualidade desde os anos dois mil. Os filhos, observando o manejo das lavouras realizado por seus pais, deram continuidade à tradição familiar, sem perder a vontade de inovação. Espera-se que, com o reconhecimento e valorização da agricultura familiar e do café especial, a nova geração da família Nalli continue trabalhando na propriedade, trazendo novas perspectivas e mantendo o nível de qualidade característico de seus cafés. Os lotes da família Nalli são limpos e delicados, trazem a doçura ímpar, acidez cítricas de limão e toranja, e muita limpeza no seu residual.