Campeões do Cerrado Mineiro - Categoria Fermentação Induzida

Sobre o Campeão | Haroldo Veloso

O Cerrado Mineiro, reconhecido mundialmente pela excelência na produção de cafés especiais, celebrou em 2024 mais um grande feito na cafeicultura brasileira. O título de campeão na categoria Fermentação Induzida foi conquistado por Haroldo Veloso, um produtor que alia tradição, inovação e paixão pelo café.
Com uma trajetória dedicada ao aperfeiçoamento da qualidade do grão, Haroldo se destacou pelo uso de técnicas avançadas de fermentação induzida, processo que realça os atributos sensoriais do café, trazendo notas mais complexas e uma experiência única na xícara. Seu compromisso com a sustentabilidade e a busca incessante pelo terroir perfeito fizeram a diferença na competição deste ano.
O reconhecimento no Prêmio Cerrado Mineiro 2024 reafirma a força e a inovação dos produtores da região, posicionando Haroldo Veloso como uma referência na produção de cafés especiais. Seu café premiado é um exemplo de como tradição e tecnologia podem caminhar juntas para elevar o padrão da cafeicultura brasileira.

Características da Avaliação Sensorial

Nota da prova: 90.25
Fragrância: Guaraná, goiaba, frutas vermelhas (como morango e cereja), caramelo
Sabor: Guaraná, goiaba, frutas vermelhas (como morango e cereja), caramelo
Finalização: Persistente
Acidez: Málica
Corpo: Cremoso

Sobre o segundo lugar | Beatriz Guimarães

Em 1978, recém-casados, Adauto e Beatriz Guimarães, decidem buscar suas vidas de forma independente. O grande desafio de sempre progredir e perpetuar a história de um legado na agricultura, que completava quase 100 anos, foi o que motivou Adauto Guimarães a enfrentar as dificuldades que a vida lhe impunha. Com a família sempre à frente dos pensamentos, em 85, o casal decide se mudar para Patrocínio, em busca de melhores condições para estudarem seu 1º filho, Ricardo. Beatriz, já fazia todo o trabalho administrativo do negócio. Foi graças ao esforço dos pais que os filhos criaram laços com os negócios da família e viram a importância de trabalhar para produzir e empreender Em 2003, com a vinda do filho mais velho, Ricardo, formado em Agronomia e incumbido de apoiar o pai na produção que a 5ª geração foi se consolidando no negócio. Em 2007, Rogério, também formado em Agronomia, assume o papel administrativo. E em 2010, com a chegada do caçula Francisco, a 5ª geração se completa nos negócios da Família. Com quase 150 anos de história, o maior desafio é de garantir a prosperidade do legado na e perpetuar o espírito empreendedor e desbravador através do crescimento consciente.

Características da Avaliação Sensorial

Nota da prova: 89.75
Fragrância: Rum, Frutas Roxas (como mirtilo, jabuticaba e cereja preta), chocolate
Sabor: Rum, Frutas Roxas (como mirtilo, jabuticaba e cereja preta), chocolate
Finalização: Longa e Doce
Acidez: cítrica
Corpo: Sedoso

Sobre o terceiro lugar | Bioma café

A paixão de Marcelo pelo café vem de seu pai, João de Amaro de Assis, um trabalhador rural que encontrou na cultura do café a base para sustentar sua família. Marcelo sempre esteve ao lado de seu pai de onde tirou aprendizados que carregaria durante toda sua vida empreendedora. No ano 2000 formou-se Técnico em Agropecuária e em 2001, Marcelo é contratado como responsável técnico para trabalhar nas propriedades da família de Flávio Márcio Ferreira, produtor rural na Região de São Gotardo - MG. Ao longo do tempo Flávio percebe em Marcelo o espírito empreendedor, um jovem destemido em explorar o universo da agricultura. Em 2010 surge a oportunidade de juntos constituírem a primeira fazenda de cafés especiais. Assim Marcelo e Flávio começam a jornada em busca do terroir perfeito, após uma longa jornada, constitui-se no município de Campos Altos a fazenda Olhos D’água. Hoje ao lado de Flávio Márcio, é produtor e administrador da Bioma Café, uma empresa orientada para a produção sustentável de cafés especiais.

Características da Avaliação Sensorial

Nota da prova: 89.5
Fragrância: Tomate, frutas cítricas (como laranja e limão), caramelo
Sabor: Tomate, frutas cítricas (como laranja e limão), caramelo
Finalização: Mineral
Acidez: Cítrica
Corpo: Aveludado