Café do Clayton Monteiro
Fazenda Ninho da Águia
Sobre esse café
| Fazenda de café | Ninho da Águia |
| Região | Alto do Caparaó - MG |
| Altitude | 1400m |
| Variedade | Catuaí 785 |
| Processo | Natural |
Produtor
Clayton Monteiro
Clayton se tornou um cafeicultor por acidente. A fazenda da família foi fundada por seu bisavô 100 anos atrás. O pai de Clayton, Aídes Gomes Monteiro, deixou o ramo de café durante a recessão na década de 1960 e se mudou para São Paulo. Clayton retornou a Caparaó em 1996 porque estava convencido de que o negócio de café é um trabalho sazonal. Um ávido surfista, Clayton acreditava que iria dedicar 6 meses ao trabalho e 6 meses ao seu hobby. Conhecemos o Clayton em 2013, quando conseguimos comprar a primeira saca dele, a William & Sons, foi a primeira torrefação a ter os lotes deste produtor que é uma referencia no Brasil e no mundo. Em 2014, Clayton ganhou um prestigioso prêmio - Melhor Café do Brasil, que o tornou instantaneamente uma figura bem conhecida no comércio de café. Sua fazenda é uma raridade, com um Terroir único, seus cafés se destacam pela alta doçura e sua complexidade. Todos os dias, turistas vêm à casa do Clayton de todo o lugar do planeta, com sede e vontade de experimentar um dos melhores cafés brasileiros. Este é o sonho de todo agricultor.
Fazenda Ninho da Águia
A Fazenda Ninho da Águia fica localizada na região do Caparaó está entre os mais bonitos terroirs de café do mundo. Bem na fronteira de dois estados - Espírito Santo e Minas Gerais, pode-se experimentar um tipo totalmente diferente de Brasil - frio, úmido, às vezes até com neve. O terceiro pico mais alto do país, o Pico de Bandeira, sobe até 2892m. As temperaturas do inverno podem cair para -10 ° C. O cultivo de café nessa condição climática é mais do que específico. As cerejas estão amadurecendo lentamente, geralmente de setembro a dezembro. Usar terreiros suspensos e sombreados é uma obrigação, já que a chuva vem com frequência e com força. A secagem de cerejas de café pode levar até 30 dias. O perfil do copo é único e facilmente distinguível de outras regiões brasileiras. Maior acidez, mais aromáticos florais e sabores mais brilhantes.